贵妃芒到底“贵”在哪里？哪里产的贵妃芒最好吃？

芒果原产于印度，玄奘在《大唐西域记》所提到的“庵没罗果”指的就是芒果。古人还赋予了芒果许多的别名：《本草纲目》中说芒果俗称香盖，乃果中极品；清代戏曲理论家李调元又因其“树高数丈，花开繁盛，蜜蜂望而喜之，故曰蜜望。”

为什么芒果如此吸引人呢？它的这种甜美芳香，秘密在于一种叫做壬二烯醛的物质。而我们今天的主角就是芒果家族中的“佼佼者”——贵妃芒。

贵妃芒的魅力到底有多大？

贵妃芒果颜色明黄带菜，被称为“芒中美娇娘”，果肉丰富厚且甜蜜多汁，咬上一口十分幸福。

贵妃芒不仅香气四溢，还经过选育，果核极小，只有一个薄片，把更多的空间留给了果肉。贵妃芒的可食率高达90%，直接上嘴啃，一口下去都咬不到核，因为还没够到核，厚厚的果肉和满溢的汁水就要顺着嘴角流下来了。吃它时，每一口都是满足的体验。买给老人小孩也不用担心。而且果肉嫩滑细腻、少丝少渣，几乎感觉不到纤维感，轻轻咬上一口，果肉软绵绵地在舌尖化开，轻轻一抿就化为香甜清新的果汁。

有红有绿的贵妃芒值得一尝

相比于其他的芒果，贵妃芒的个头要更小一些，渐变的橘红从果蒂处形象黄绿的果皮逐渐散开，相比于全身通青的青芒，它多了一抹美人的羞涩，十分漂亮。将二者的甜酸比较，贵妃芒的口感酸味要更加突出，适合偏甜口感的人。

我们经常看见芒果有红有绿，而那些绿色的也是成熟的芒果吗？没错，果肉已经成熟的芒果皮的局部也是偏绿的，特别是那些自然成熟向阳的一面就会更红，阴面还绿着。这时它们已经在树梢上面完成了糖分的积累，足够甜了。而且，芒果是典型的后熟水果，摘下之后，经过储存，果胶会继续分解，果皮会慢慢变黄，果肉就会变得更软，更好吃。

值得注意的是，吃不完的芒果可不要放到冰箱里面，因为芒果是典型的热带果实，放在4℃低温条件就会出现冷害症状，风味就会很快丧失。反倒放在室温之下，能保持更久。不过芒果容易风干脱水，还是趁早吃到肚子里比较实在。

为什么贵妃芒可以如此之香？

芒果成熟的时候，让人陶醉不已的就是它的芒果香气，而贵妃芒甚至可以将整个房间都变香。

芒果香气的特殊物质就是烯萜类的化合物，α-蒎烯、β-月桂烯 、β-石竹烯、罗勒烯决定了芒果是芒果味儿。除了这一些主要成员，还有一些散发着花香的酯类物质在芒果香气形成中发挥着作用，就比如有乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁酸乙酯、乙酸异戊酯等。正因为这些花果香的存在，让芒果的香气更为复杂和令人愉悦。

你知道哪里产的贵妃芒最好吃吗？

芒果属于热带植物，气候条件是它生长的最大因素，如果要说哪里的芒果最好吃，要跟着优势产区找。

市场上常见到的芒果主要来自于五个核心产区，分别是海南全岛、广东雷州半岛、广西百色等右江河谷地带，云南德宏、西南部西双版纳等地，还有四川攀枝花市一带。除了以上五大核心产区，福建也是著名的种植基地。这些产区的维度都是从低到高分布，因此芒果的成熟期也是从3月到10月不等，其中要属海南最早，福建最晚。而为了契合各自的成熟期及气候条件，每个产区也分别主要种植了不同的品种。

从气候来看，海南是当之无愧全中国最适合种植芒果的地方。芒果生长最适宜的气温是在21℃以上，最低月均温至少要18℃，绝对低温一定要在0.5℃以上。也就意味着，一年中要是一段时间在零度以下，芒果树就会被冻死，同时春季还必须晴朗少雨，否则会影响芒果的开花结果。

我们今天的主角贵妃芒则占据了整个海南芒果总量的50%，也就是全国贵妃芒最多的地方。而要说海南哪里的贵妃芒最好，三亚和乐东的贵妃芒在可溶性比和糖酸比上都相差无几，可以说，因为海南全省都很适合种植贵妃芒，所以贵妃芒的品质普遍都很高。

无论是贵妃芒还是其他芒为什么有些人会过敏？

虽然贵妃芒十分好吃，但并非所有的人都可以享受。因为一些体质特殊的人吃芒果就会过敏，包括贵妃芒，易过敏体质的人嘴巴会肿，会疼，甚至一些严重的人连碰都不能碰芒果。因为芒果属于一个让人又爱又恨的科——漆树科。

漆树科头上最大的帽子就是“重度过敏源”，因为大多数的漆树科植物含有以漆酚为代表的酚类物质，触碰某些漆树科植物的汁液可能引发过敏，更不用说食用了。但是漆树科同时又是一个贡献好水果的家族，如腰果、芒果、开心果，都是让人垂涎欲滴的食物。这些果子通常都是身价不菲的果中珍品。漆树科就好像是植物中的河豚，有人哪怕冒死也要吃。

那么我们应该如何辨别贵妃芒真假呢？以下四种方法教你轻松辨别。

看颜色：果尖为黄色或者红黄色，果身颜色过渡自然；撕外皮：在芒果变软后，轻轻松松就能从头至尾一次撕下果皮；闻香气：有浓郁芬芳的芒果香；尝甜度：普通芒果甜度在9带14度，树上熟的贵妃芒可以达到16度以上，更不会酸涩。

喜欢吃芒果的小伙伴可不要错过贵妃芒，吃它时，每一口都是满足的体验。不过在品尝美味之前，我们可要注意自己的体质是否适合吃芒果，可别让美味害了自己。